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作者：王阳阳;袁宇彤;李晴;赵亮;赵磊;
单位：北京工商大学食品与健康学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院;
摘要：该研究对4种红曲样品(普通红曲米、功能红曲米、水果红曲、红曲滤渣)中的活性成分：Monacolin K、红曲色素、粗多糖、氨基酸、多酚和γ-氨基丁酸的含量进行分析。通过喂食高脂饲料，构建高脂血症小鼠模型，测定小鼠血清中的甘油三酯、总胆固醇和超氧化物歧化酶等指标，考察4种样品的抗氧化和降血脂作用。结果显示不同红曲样品的功能性成分含量具有明显差别。在小鼠实验中，与模型组相比，4种样品均有调节血脂的效果，且效果随着剂量的增加而增强；在抗氧化功能方面，4种样品未显著提高实验动物血清中超氧化物歧化酶活性。
关键词：红曲样品;;Monacolin K;;功能性成分分析;;辅助降血脂
基金资助：大学生科学研究与创业行动计划项目(2023-X009)
