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作者：李冉阳;袁海波;屈丽池;练学燕;孙洪;滑金杰;朱希哲;王坤波;王近近;
单位：湖南农业大学园艺学院;中国农业科学院茶叶研究所,农业农村部特种经济动植物生物学与遗传育种重点实验室;宜宾川红茶业集团有限公司;
摘要：红茶为备受消费者喜爱的六大茶类之一。贮藏作为茶叶消费前的最后一个阶段，决定了其品质及经济价值。近年来关于茶叶贮藏的研究多集中于绿茶、黑茶，关于红茶贮藏的品质化学研究较少。基于此，该文系统归纳了近年来关于红茶在贮藏过程中水分、温度、氧气和光照条件对其非挥发性、挥发性品质成分的影响，详细阐述了红茶贮藏过程中的品质变化机理，介绍了红茶贮藏品质的鉴别技术，并对未来红茶贮藏领域的研究提出了展望，以期为红茶贮藏品质的提升和贮藏技术的开发提供参考。
关键词：红茶;;贮藏;;品质变化;;生化成分;;判别技术
基金资助：国家重点研发计划项目(2022YFD1600804);; 中国农业科学院科技创新工程专项项目(CAAS-ASTIP-TRICAAS);; 国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位项目(CARS-23)
